И вот тут-то самое время заго¬ворить о новых веяниях в садоводческой сре¬де, а именно: культивировании грибов своими руками! Совсем немного старания, и вот уже настоящие, све¬жие грибочки будут расти у Вас прямо на уча¬стке или даже в квартире — на подоконнике! Представляете: подходите Вы к своему окош¬ку, а там целыми гроздьями подрастает удиви¬тельный гриб — вешенка!
Почему именно вешенка? Да потом, что она как нельзя лучше подходит для выращива¬ния и дома, и на участке. Этот гриб для нас сравнительно, новый, но его популярность уже растет не по дням, а по часам! Многие садоводы хотели бы заняться разведением вешенки, но не знают как: с чего начать, где взять грибницу, как за ней ухаживать? Дело это легко попра¬вимое. Давайте прямо сейчас и начнем наш урок домашнего грибоводства. Выращивание вешенки на субстрате.
Если же вам мало осеннего урожая и Вы хотите иметь свежие грибы круглый год, тогда Вам лучше взять на вооружение интен¬сивный способ выращивания вешенки.
Он более хлопотный, чем предыдущий, зато уже через месяц после посадки Вы соберете пер¬вые грибы! И это только одно преимущество этого способа. А второе состоит в том, что, пользуясь этим способом, вы и зимой сможете выращивать вешенку в квартире, а с наступлением весны — в тепличке на дачном участке. И весь год бу¬дете с грибами!
При интенсивном выращивании вешенки самое главное — это субстрат, в котором будет раз¬виваться грибница. Правильно приготовлен¬ный субстрат - залог высокого урожая.
Суб¬страты для выращивания вешенки весьма многочисленны. Это кочерыжки кукурузы, стебли и коробочки хлопчатника, дробленые стебли и лузга подсолнечника, древесные опилки или стружки( только лежалые или пропаренные кипятком), дробленая кора лиственных деревьев или измельченные обрезки веток .
Особенно хорошо подходит в этом качестве солома злаковых культур (пше¬ницы, ржи, ячменя, овса).
На ее использовании мы, пожалуй, и остановимся. ВЫБОР И ПОДГОТОВКА СУБСТРАТА.
Солому для выращивания вешенки лучше всего брать пшеничную, она должна быть не¬старая, характерного соломенного цвета, су¬хая, не прелая, без посторонних запахов и плесени. Чтобы емкости с субстратом зани¬мали меньше места, а грибница лучше разра¬сталась, солому необходимо измельчить.( Ре¬комендуемые размеры обрезков соломы 5 мм.) В домашних условиях сделать это довольно трудно, но возможно, просто вечером засадите всю семью за стрижку соломы. Пусть нарежут кусочки хотя бы размером 5—10 см. Этого будет впол¬не достаточно.
Следующий этап - увлажнение и терми¬ческая обработка субстрата, и этим этапом никогда нельзя пренебрегать. Поскольку это необходимо не только для накопления запаса влаги в субстрате, но и для уничтожения вредоносных ми¬кроорганизмов, препятствующих росту ве¬шенки или конкурирующих с ней (гнилостных бактерий, плесневых грибков и др.).
Солому кладут в ведро, заливают водой и ставят на огонь. После закипания воды, ведро накры¬вают крышкой и держат на слабом огне еще около часа. Солома становится мяг¬кой, и многие вещества переходят в доступ¬ную для вешенки форму. После остывания, воду осторожно сливают. Солома должна быть такой влажно¬сти, чтобы при сжимании ее в руке сквозь пальцы проступали капли воды.( При переув¬лажнении вода будет стекать ручьями, и такого быть не должно.)
Те¬перь это готовый, практически стерильный субстрат для посадки. ВЫБОР РАСТИЛЕН И ПОСАДКА ГРИБНИЦЫ.
Грибницу или мицелий вешенки приобретают обычно из расчета: 50гр. грибницы на 1кг. субстрата, но лучше иметь небольшой запас.
Наиболее удобными для посадки в квартире являются плотные полиэтиленовые пакеты высотой 30—35 см и шириной 20—25 см. В каждый пакет входит около 1 кг субстрата, с которого получают 200—300 г грибов.
Если места в квартире достаточно, можно провести посадку в ящики из пластмассы размером 40x60x25 см. Ящики выстилают пленкой, на который насыпают субстрат заранее смешанный с грибницей, сверху субстрат покрывают пленкой.
Количество грибницы в суб¬страте каждого посадочного пакета или ящи¬ка должно составлять 1/20 часть от веса суб¬страта , так что, сколько покупать посадочного материала, рассчитывайте сами по количеству подготовленного субстрата. Посадку проводят обязательно в чистом помещении и чистыми руками.
До посадки субстрат открытым держать нельзя, во избежание попадания в него болезнетворных грибков и спор плесени. Посадку про¬водят следующим образом: в пакет или ящик помещают слой соломы толщиной 5—7 см, пересыпают ее грибницей, далее укладыва¬ют новый слой, и так до заполнения емкости (рис. 5). Пакет завязывают или зашивают, ящики прикрывают чистой пленкой.
После посадки грибницы швейной иглой или шилом, прокаленными на огне, в пакетах или пленке, прикрывающей ящики, по всей длине проделывают отверстия через каждые 5—10 см. Это необходимо для вентиляции, так как гриб, как все живое, дышит, поглощая кислород и выделяя углекислый газ.
После внесения грибницы бруски установите в помещении с температурой 15—20 'С. ЛЕТОМ ВЕШЕНКА ПРЕКРАСНО РАСТЕТ В ЗАТЕНЕННОЙ ТЕПЛИЧКЕ.(обратите внимание на грибную плантацию в теплице, на участке моих друзей.) ПРОРАСТАНИЕ ГРИБНИЦЫ - ОТВЕТСТВЕННЫЙ МОМЕНТ.
Этот прорастание грибницей всего субстрата длится 2—3 недели. За это время качественная грибница, разрастаясь, должна освоить весь субстрат. В этот момент субстрат приобретает белый или слегка желтоватый цвет и превраща¬ется в плотный однородный блок. Специаль¬ного ухода сейчас за грибницей не требуется. Плен¬ка предохраняет субстрат от высыхания, про¬деланные отверстия обеспечивают доступ воздуха. В это время свет не нужен (слишком яркий даже вреден), а температура должна быть в пределах 18—26 градусов.
Если Вы предполагаете держать пакеты с грибницей в кладовке или другом закрытом помещении, то не забывайте 2—4 раза в день про¬ветривать его для доступа свежего воздуха к емкостям, необходимого для дыхания грибницы. После того, как грибница освоит весь объем пита¬тельной среды, и субстрат примет вид сфор¬мировавшегося блока, ему дают постоять еще около 5—7 дней для окончательного созревания. И готовьтесь к приему первого урожая! ОБРАЗОВАНИЕ ГРИБОВ И НАРАСТАНИЕ УРОЖАЯ.
первые зачатки грибов — маленькие не¬высокие столбики с темными кончиками, как только вы заметите образование плодовых тел - в этих местах на пленке лезвием очень аккуратно сде¬лайте надрезы, чтобы грибочки могли свобод¬но прорастать наружу. В этот период пора перенести блоки по¬ближе к свету. Рост ножки гриба может проис¬ходить и в темноте, а вот наиболее вкусная шляпка нарастает только под действием света.
Но избегайте попадания прямых солнечных лучей, которые сильно нагревают субстрат. На¬против, температуру в период образования грибов желательно снизить до 12—16 градусов. В связи с этим теплицы для выращивания вешенок следует располагать с северной стороны дома. А ящики или пакеты с субстратом размещают на холодном северном ок¬не или на северной веранде.
Прорастающие в надрезах пленки грибы нуждаются в высокой влажности воздуха (80—90%). Для ее поддержания всю плантацию грибов нужно дополнительно накрыть полиэтиленовой плен¬кой или нетканым материалом , но так, чтобы оставались отверстия для до¬ступа воздуха ,а пленка не соприкасалась с рас¬тущими плодовыми телами.
При выращива¬нии в ящиках соблюсти эти условия неслож¬но. А вот для плантации из пакетов можно сделать небольшую деревянную рамочку-каркас по размерам окна. В рамочке горизонтально натяните несколько рядов синтетической бечевки, к которым подвести пакеты. И уже сверху весь каркас накрывают пленкой или нетканым материалом.
ОБ УХОДЕ И СБОРЕ УРОЖАЯ.
Рост грибов продолжается волнообразно, первая волна длится около недели. Именно в это время плантация нуждается в самом вниматель¬ном уходе.
Основной уход заключается в поливе и провет¬ривании. Полив проводят из пульверизатора с самым мелким распылителем. Опрыскивать блоки с грибницей надо так, чтобы во¬да не проникала внутрь, а лишь слегка ув¬лажняла поверхность субстрата.
Нельзя допускать под¬сыхания гриба, но и нужно стараться не обливать шляпки при поливе. Проветривать помеще¬ние необходимо (квартиру, кладовую и т.п.), не снимая с плантации пленочного укрытия.
Вешенка растет небольшими группами, так называемыми - сростками. В сростке грибы разного размера и степени зрелости. Но срезают обычно всю группу, когда у самых крупных грибов края шляпки, сначала загнутые вниз, выравниваются и начинают чуть-чуть загибаться кверху. Не жадничайте, вырезая только крупные грибы, при таком типе расположения плодовых тел как у вешенки, оставленные ма¬лыши- недоростки, оставшиеся после повреждения сростка, все равно не дорастут.
После сбора первого урожая продолжайте ухаживать за плантацией! Через полторы- две недели вешенка порадует Вас новым уро¬жаем!
Свежесобранную вешенку можно су¬шить, солить, квасить, мариновать и, конечно же, жарить с картошкой и варить в супе!
а если же Вы видите, что сразу съесть или переработать весь урожай грибов не удастся, предлагаем Вам заняться замораживанием вешенки. Это очень эффективный метод, который позволяет все питательные вещества, витамины, микроэле¬менты, вкус, и даже запах грибов сохранить наи¬лучшим образом.
Более того, разведение вешенки может стать весомым подспорьем к семейному бюджету. Насколько мне известно вешенку с удовольствием покупают производители пицц, пирогов с грибной начинкой и некоторые рестораны. Некоторые крупные фирмы, производящие пиццы, даже заключают договора и сами снабжают грибоводов мицелием. Почему бы не попробовать?
Кремнева А.
|
